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Este es uno de los asentamientos humanos más antiguos de España. La Prehistoria, tanto en la edad de piedra como en la de los metales, nos ofrece abundantes testimonios de su paso por alli.
Los romanos establecen un nudo de comunicaciones entre las calzadas que enriquecen la llamada Via Augusta. Las diferentes ocupaciones y epocas de España tienen alli algun reflejo, los visigodos, los arabes, los reyes etc, es de especial importancia la expulsión de 1570 que fue seguida de un periodo subversivo y clandestino de retorno de una pequeña parte de los exiliados que se situaron en el entorno urbano, excabaron sus viviendas en la arcilla, dando lugar al nacimiento de las CUEVAS como hábitat comunitario organizado.
Gastronomia:Destaca la gran tradición dulcera, nacida de la cocina andalusí y recreada en los conventos de monjas.
Los platos basados en los derivados de la matanza del cerdo son de especial importancia, pero tambien destacan:
Las Gachas. Elaboradas con harina de maíz y sopa de pimientos rojos, acompañadas de tocino y chorizo.
Talbinas. Realizadas con harina de trigo y agua, se acompaña con trozos de pan frito, miel de caña o azúcar al gusto.
Sustentos. Preparado de harina de maíz con trozos de patata, chorizo, tocino, morcilla, etc.
Migas de pan. Elaborado con pan de dos o tres días remojado en agua, aceite, ajo y sal. Se suele acompañar con uvas y chocolate o tocino, chorizo y pimientos fritos.
Conejo en ajillo. Conejo frito con salsa de pimientos rojos secos, almendras, pan frito, ajo crudo y vinagre.
Entre otros.
Donde Dormir en Guadix
Cortijo Almanzara de Paulenca Barriada de Paulenca, 40 tel: 958 665 464
Hostal El Retiro Avda. María Pineda, nº 40; tel: 958 665 166 Hotel***Carmen Avda. María Pineda, nº 63; tel: 958 661 500 Hotel***Comercio C/ Mira de Amezcua nº3; tel: 958 660 500 Hotel** Mulhacen Avda. Buenos Aires nº 41 tel: 958 660 7
Hotel**** Reina María Abades Salida a Granada. Rotonda-Gasolinera BP; tel: 958 662 913.
Alojamiento en Cuevas:Tambien existe la posibilidad que te alojes en las tradicionales Cuevas
Aparta- Hotel (AH**) Cuevas: “Pedro Antonio de Alarcón” Barriada de San Torcuato, s/n; tel: 958664986
Cueva de María Ermita Nueva, 52; tel: 958660716
Cueva Jean et Julia Tartas Ermita Nueva, 67; tel: 958669191 689369800
Guadix tiene muchos monumentos y arquitectura de especial interés, más yo te recomendaria que no te pierdas visitar la Cueva Museo, ubicada en el tradiccional barrio de las cuevas restaurada y acondicionada al estilo tradicional; se puede visitar y así conocer la forma de vida que se tenía y se sigue teniendo en este popular barrio.
Fuente y mayor información: www.guadix.es